Fasilitas
Berstandar Nasional

Siswa-siswi kelas 10 Bisnis Kuliner SMK Al-Hasra kembali mengikuti kegiatan praktik di kitchen. Kali ini, mereka mempelajari salah satu keterampilan dasar yang penting dalam pengolahan makanan, yaitu teknik dasar cutting sayuran.

Dalam praktik ini, siswa menggunakan wortel dan kentang sebagai bahan latihan. Mereka mencoba menghasilkan berbagai bentuk potongan dengan ukuran dan karakteristik yang berbeda, di antaranya dice, julienne, brunoise, dan chiffonade.

Melalui praktik tersebut, siswa tidak hanya belajar cara memotong bahan, tetapi juga melatih ketelitian, koordinasi tangan, serta konsistensi dalam menghasilkan potongan yang rapi dan seragam. Setiap teknik memiliki bentuk dan ukuran tersendiri sehingga membutuhkan ketepatan dalam proses pengerjaannya.

Kegiatan ini menjadi bagian dari pembelajaran praktik untuk membangun keterampilan dasar siswa sebelum mereka mempelajari teknik pengolahan makanan yang lebih kompleks. Dengan praktik langsung di kitchen, siswa dapat memahami bahwa keterampilan dasar seperti cutting memiliki peran penting dalam menghasilkan olahan yang rapi, menarik, dan sesuai standar penyajian.